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미네랄이 부족하면 비타민도 쓸모없다

기사승인 : 2018-06-18 11:40 기자 : 일송재단 국제농업개발원

현대인은 영양과잉상태이다. 하지만 미네랄은 점점 부족해지고 있다.
미네랄이 부족한 이유는 미네랄이 화학비료와 연작 등으로 토양 속 미네랄이 고갈되며, 가공하면서 미네랄이 사라진 인스턴트식품을 자주 먹는 식습관으로 인해 인체에 들어오는 미네랄은 부족하여지면서 스트레스, 화학 약물, 술과 담배 등의 영향으로 미네랄 사용은 증가하여 미네랄 부족 증상이 가중되고 있다.

먹어도 여전히 미네랄 영양부족상태인 현대인
질소 화학비료를 과도하게 사용하면서 마그네슘이나 다양한 미네랄 원소들은 서로 결합하게 되는데, 때문에 토양에 미네랄이 함유되어 있다 해도 식물로 잘 흡수되지 못한다.

또한 토양 속 미네랄은 땅이 척박해지면서 점차 그 절대량이 줄어들게 된다. 특히 마그네슘 부족 증상이 심화되는데 마그네슘 부족은 노화를 불러오고, 체내에서 그래서 과일과 채소, 곡식을 아무리 많이 먹어도 우리는 여전히 영양부족상태에 머물게 되는 것이다.

저염식의 권장도 미네랄 부족을 만든다. 정제염은 Nacl로 천연소금과는 다른 물질이다. 정제염을 조심해야 하는데, 다양한 미네랄이 함유된 천연소금까지 병의 근원으로 치부되다보니 미네랄 부족이 심화된다.

당근도 시금치도 예전의 것이 아니다
현대영양학에서는 식품의 종류와 영양소에 관한 자료를 사용하지만 당근도 다 같은 당근이 아니고, 시금치나 사과도 예전의 것이 아니다. 함유된 영양소가 현저히 부족한 시대에 살고 있는 것이다.

우리가 매일 섭취하는 가장 중요한 영양소는 단연 3대 영양소인 탄수화물과 지방, 단백질이지만, 건강 상태의 차이를 보이는 주요한 원인은 이런 에너지원인 3대 영양소가 아닌 미량만이 필요한 미량원소, 즉 미네랄에 있다. 우리가 탄수화물인 밥이나 지방, 단백질의 균형 잡힌 식사를 하지 않는다고 해서 바로 질병이 오지는 않지만, 중요 미네랄 중 어느 하나라도 부족하면 인체는 증상을 나타내고 질병으로 이어진다.  

자료에 따르면 현대인 대부분이 미네랄 부족 상태에 있으며 특히 마그네슘 부족증상은 심각하다고 한다. 극히 미량이 필요한 어느 한 성분이라도 미네랄 균형을 깨뜨릴 만큼 결핍되면 질병을 일으키며, 생활에 불편을 주고 생명까지 단축된다.
 
미네랄이 부족하면 비타민도 쓸모없다
이미 현대인들 대부분은 비타민의 중요성에 대하여 잘 알고 있다. 비타민은 생명현상에 반드시 필요한 물질로 부족할 경우 질병을 유발한다. 하지만 미네랄이 부족할 경우 비타민도 제 기능을 다하지 못한다는 사실을 잘 모르고 있다. 비타민이 부족하게 되면 인체는 미네랄을 사용할 수 있지만, 미네랄이 부족한 경우 비타민은 쓸모없게 된다.

인체 건강에는 비타민이나 에너지를 내는 3대 영양소의 적절한 비율보다도 신체기관에 흡수되는 미네랄이 더 직접적으로 좌우된다. 이러한 발견은 인간의 건강 문제에 관한 가장 새롭고 극히 중요한 과학적 공헌 중의 하나이다. 이는 내용은 미국 국회 상원 문서 264호의 내용이다.
 
토양의 미네랄이 고갈되면 식물의 미네랄도 결국 고갈된다
식물은 태양으로부터 받은 빛에너지와 공기와 토양 속 산소와 이산화탄소, 질소와 탄소로 탄수화물과 비타민을 합성한다. 그러나 식물은 자체적으로 미네랄을 생산해내지 못한다. 토양에 함유된 미네랄을 흡수하기 때문에 토양에 미네랄이 없으면 식물에도 미네랄은 고갈될 수밖에 없다. 때문에 같은 채소를 먹어도 현대인들은 미네랄 부족에 시달리게 되는 것이다.

구리, 규소, 나트륨, 마그네슘, 망간, 몰리브덴, 바나듐, 붕소, 셀레늄, 아연, 요오드, 유황, 인, 철분, 칼륨, 칼슘, 코발트, 크롬, 불소 등 종류가 매우 다양한 미네랄 들이 모두 인체 생명현상에 필요하다. 이런 생명현상에 필요한 미네랄이 부족해지는 가장 큰 원인은 섭취하는 식품 속 미네랄이 부족하기 때문이다.  
토양의 오염은 식물에 부족한 미네랄 대신 중금속을 함유하게 만들어 인체는 점점 미네랄 균형을 잃게 된다.

소금과 좋은 물, 직접 키운 유기농 농산물을 먹자
정제되지 않은 소금에는 다양한 미네랄이 함유되어 있다. 또한 정수기 물이 아닌 자연의 좋은 물에도 다양한 미네랄이 함유되어 있다. 질 좋은 소금과 좋은 물로 햇빛을 받으며 자연발효된 간장과 된장 속에는 엄청난 비밀이 숨어져있다. 집집마다 다시 장을 담아 두고 먹는 장독대 문화가 되살아나야 한다.

또한 텃밭에 직접 키워낸 유기농 농산물에는 풍부한 마그네슘과 각종 미네랄이 함유되어 있다. 농약에서 자유로울 수 있고 화학비료를 주지 않은 작물이 최고의 식품이고 약인 것은 바로 자연 속의 미네랄을 충분히 함유하면서 중금속에서 자유로울 수 있기 때문이다. 집집마다 지역마다 텃밭을 일궈서 알약이 아닌 밭에서 나는 비타민과 미네랄의 보고인 채소를 키워 먹는 운동을 시작해야 할 때이다.

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