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마그네슘 부족, 치매와 관련 있다.

기사승인 : 2018-05-18 16:43 기자 : 일송재단 국제농업개발원

마그네슘 부족에 시달리는 현대인
최근 과학자들은 마그네슘이 치매와 관련이 있다는 연구결과를 내놓았다. 하지만 마그네슘이 적으면 왜 치매에 걸리는 지를 제대로 규명하지는 못했다. 또한 반대로 마그네슘이 과다한 경우에도 치매발병이 함께 높았는데 그 이유에 대해서도 밝히지는 못했다. 왜 마그네슘과 치매는 연관성이 있을까? 아직 과학이 밝히지 못한 원인에 대하여 결과를 두고 추론해 보았다.

마그네슘 부족이 치매를 가져오는 이유
마그네슘은 인체 내부에서 단백질과 효소에 의해 철로 치환된다는 것이 이미 연구로 밝혀졌는데, 이렇게 철로 치환된 마그네슘은 피(혈액)의 주성분인 헤모글로빈의 주재료가 되어 피가 생성된다.

결국 체내 마그네슘의 부족은 철의 부족을 가져오고 피 생성이 제대로 되지 않아 체내에 피의 절대량이 모자라게 되면 인체 내 산소공급이 원활하지 못하게 된다. 산소는 인체 기관 중에 뇌에서 가장 많이 소모된다. 그런 이유로 마그네슘 부족으로 치매가 발생하게 된다.

반대로 마그네슘이 많으면 왜 치매가 걸리는가?
마그네슘의 양을 측정할 때 혈액 내 마그네슘의 양을 측정한다. 마그네슘이 혈액에 많다는 것은 철로 치환되지 못한 마그네슘이 많다는 것을 의미한다. 결국
풍요 속 빈곤인 셈이다.

마그네슘 성분이 인체에 들어가면 그 중 20 % 정도만 철로 치환이 가능한데, 우리가 섭취하는 마그네슘이 모두 철로 치환이 가능한 것도 아니다. 마그네슘 속에는 알미늄과 망간 등이 달라붙어 있는 경우가 많은데, 이렇게 다른 성분과 결합되어 있는 경우 철로 치환이 불가능할 뿐 아니라, 오히려 이런 중금속의 유입으로 인해 암과 같은 다양한 질병을 유발하게 된다.

그래서 치매 발병률이 더 높은 사람이나 치매 환자에게서 당연히 혈액 내 마그네슘의 수치가 높을 수밖에 없다. 오염된 토양에서 키워진 채소나 곡물을 섭취하거나 오염된 물을 마신 경우에 이런 가능성이 우려된다고 보여 진다.

당뇨환자의 높은 혈당은 많이 먹어서가 아니라 분해되지 못했기 때문
이런 추론은 당뇨환자들에게서 혈액 내 당수치가 높은 것과 같은 이치로 당뇨환자들의 혈액 속에 당이 많이 존재하는 이유는 정상인보다 더 많은 당분을 섭취해서가 아니라, 섭취한 당분이 분해되어 에너지로 사용되지 못해 핏 속을 떠돌게 되는 ‘풍요 속 빈곤’과 같은 맥락일 것이다.

나는 과학자가 아니지만, 인체 내에서 미네랄의 유기적 작용을 볼 때 이런 과정으로 인해 마그네슘이 치매와 관련이 있으며, 마그네슘이 부족하면 치매에 많이 걸리고 마그네슘이 많은 경우는 중금속과의 결합으로 질이 떨어지는 마그네슘을 섭취하였거나 철로 치환되는 과정에서의 문제 때문일 것으로 유추하는 것이다.

그러면 해결책은?
국가와 농민은 토양에 질소비료 과다사용으로 오염된 토양을 개선해야 한다. 게르마늄 학자이며, 미생물로 토양개량 연구를 하는 박대홍 박사는 유산균을 매개체로 사용하여 규소 성분과 대나무 성분을 적절히 활용하면 가능하다고 주장한다. 토양 속에 질소비료로 인한 요소 성분이 식물이 섭취해야 하는 미네랄 성분들을 붙잡고 있어 식물에 흡수되지 못하는데. 이런 잘못된 연결고리를 끊어 놓을 수가 있다고 한다. 이런 방법으로 토양을 되살리면 대나무와 규소의 성분들이 토양에 유입되고 유효한 미네랄 성분들을 식물이 활용할 수가 있어 마그네슘과 미네랄이 풍부한 채소와 곡물을 키울 수가 있다.

소비자와 주부들은 질소비료로 키워진 야채를 피하자. 질소비료로 키워진 야채는 짙푸르다. 보기에 먹음직스럽지만 몸에는 해롭고 마그네슘이 부족한 야채이다. 대부분 우리가 구입하여 섭취하는 질소비료로 키워진 채소에는 마그네슘을 포함한 미네랄이 절대적으로 부족하다.

어떤 채소를 고를까? 또한 우리 밥상에 오르는 채소 대부분이 오염된 물로 키워지고 있다. 토양의 오염과 물의 오염은 동시 진행형이기 때문이다. 따라서 오염된 토양과 물로 키워진 식품은 영양 공급보다는 오히려 중금속 오염을 가져올 수 있다. 텃밭을 활용하거나 제대로 키워진 채소를 골라야한다.
적합한 요리와 섭취방법은? 마그네슘은 열에 약하다. 요리 시 대부분 파괴될 수 있다. 그래서 마그네슘을 섭취하기 위해서는 생야채 형태로 먹어야 한다. 튀기거나 지나치게 가열된 요리방법을 피하는 것이 좋다.  
모든 미네랄은 수용성으로 좋은 물속에는 질 좋은 마그네슘이 풍부하다. 가장 좋은 미네랄 섭취는 가장 흡수가 잘되는 효율적 미네랄 상태로 흡수하는 것으로, 질 좋은 물과 소금의 궁합인 물김치를 자주 만들어 먹으면 매우 좋다.

쌀밥이 마그네슘의 철 치환을 돕는다. 또한 질 좋은 단백질이 효소에 의해 분해되는 과정에서 마그네슘이 철로 치환되기 때문에 질 좋은 단백질을 매일 조금씩 섭취하여야 한다. 질 좋은 단백질은 우리가 매일 섭취하는 쌀에 함유되어 있으니 일부러 빈혈예방을 위해 영양학회에서 권장하는 것처럼 육류를 섭취할 필요는 없다.

임산부의 철분제는 허구? 임산부들은 임신과 동시에 병원에서 권하는 것처럼 철분제를 복용할 필요가 없다. 철분제는 흡수가 거의 안 될 뿐 아니라 소화를 방해하며, 설령 흡수가 되더라도 혈액을 생성하는 과정에서 활용되지 못한다. 오히려 아이와 산모를 위해 질 좋은 유기농 채소를 섭취하는 것이 도움이 된다.

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